Kimchi củ cải là một món ăn phụ truyền thống của Hàn Quốc, nổi tiếng với hương vị cay nồng, chua ngọt và độ giòn đặc trưng. Món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là cách làm kimchi củ cải Chaewon BBQ giới thiệu đến bạn.
1. Nguyên liệu
Nguyên liệu làm kimchi củ cải bao gồm:
– Củ cải trắng loại to: 2kg
– Hành lá xanh: 4 nhánh
– Hành tây: 2 củ
– Táo: 1 quả
– Đường: 4 thìa
– Muối tinh: 4 thìa
– Nước mắm: 5 thìa
– Tỏi: 10 tép
– Gừng: 1 củ
– Bột gạo: 3 thìa
– Bột ớt Hàn Quốc: 4 thìa
2. Cách làm kim chi củ cải
Bước 1: Rửa sạch củ cải sau đó cắt thành khúc vuông nhỏ vừa ăn. Tiếp đó, cho đường và muối vào trộn đều với củ cải trong một chiếc âu lớn.
Bước 2: Cắt nhỏ hành lá. Táo gọt vỏ, cắt hạt lựu. Cắt nhỏ hành tây cho vào máy xay cùng với 5 thìa nước mắm. Băm nhỏ gừng và tỏi. Tiếp đó, cho tất cả các nguyên liệu trên cùng 2 thìa bột ớt vào một cái âu trộn đều.
Bước 3: Rửa lại củ cải với nước sạch một lần nữa rồi để ráo. Tiếp theo, trộn củ cải với 2 thìa ớt bột để riêng ra một âu.
Bước 4: Lấy 3 thìa bột gạo trộn với 1 cốc nước lọc nhỏ, sau đó đem cho vào lò vi sóng quay trong vòng 1 phút, khuấy đều đến khi thấy hỗn hợp sền sệt thì trộn vào hỗn hợp táo, hành lá, hành tây, gừng, tỏi đã trộn trước đó. Tiếp theo, cho củ cải vào hộp, nhấn nhẹ xuống để không có khoảng trống giữa các miếng củ cải. Cuối cùng, đậy nắp kín và để trong khoảng 1 ngày là có thể ăn được.
3. Một số lưu ý khi làm và bảo quản kim chi củ cải
Củ cải cắt vừa phải, tránh cắt củ cải quá mỏng khiến củ cải bị nhão hoặc quá dày làm quá trình lên men tốn nhiều thời gian.
Trong lúc lên men kimchi, tránh để phần củ cải bên trên bề mặt không có đủ nước xốt. Muốn vậy, bạn hãy trộn đều hỗn hợp kim chi củ cải từ dưới lên trên 2 lần/ngày.
Để kimchi củ cải nhanh lên men thì nên để ở nhiệt độ phòng khoảng 26 độ C trong 26 tiếng. Sau đó, nếu bạn nếm thấy kim chi củ cải hơi chua thì đem bỏ trong tủ lạnh và có thể dùng được trong vòng 1 tuần.
Lợi ích của Kimchi củ cải
- Giàu vitamin và khoáng chất: Chứa nhiều vitamin A, C, K và các khoáng chất như canxi, sắt, kali.
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Chứa nhiều lợi khuẩn, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
- Chống oxy hóa: Chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
- Giảm cholesterol: Có thể giúp giảm mức cholesterol trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Trên đây là cách làm kimchi củ cải đơn giản mà vẫn giữ được vị ngon và độ giòn của món ăn. Chúc các bạn thành công với công thức này nhé!
Tham khảo thêm cách làm kimchi cải thảo tại đây.
